生活饮用水是指供人生活的饮水和生活用水。《生活饮用水卫生标准》(GB5749）是我国开展饮用水水质监督管理的重要依据。2022年3月15日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准并公布了5项强制性国家标准，其中之一为GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》。

自2023年4月1日起实施的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022），将全部代替现行的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）。内容涵盖了饮用水供水全过程，对水源、制水、储水和末梢水均提出了控制性要求，进一步加强了从源头到龙头的供水全流程管控。对生活饮用水的水质规定了严格的卫生要求，即：

1.流行病学上安全：不含有病原微生物；

2.化学组成对人无害：水中所含的化学物质和放射性物质对人体不造成急性中毒、慢性中毒和远期危害；

3.感官性状良好：无色、无异味和异臭，无肉眼可见物。

为什么用合格的生活饮用水烧水，水壶上还有水垢呢？这是因为自来水中含有大量的钙、镁、钾、钠、磷、铜、铁、锂、锌等矿物质。一般来说，当水烧开后，钙、镁离子以结晶颗粒形态从水中析出，产生碳酸钙、碳酸镁白色沉淀或漂浮物凝结在水壶表面，这就是人们俗称的“水碱”。自来水是含有一定矿物质的天然水，其矿物质含量都是在科学标准内的，是最经济实惠、健康的水，可以放心饮用。可在水壶中加入白醋后均匀浸润容器内壁后静止一段时间，即可去除。